учебник оборудование предприятий общественного питания м.а. богданова

Электронные книги по пищевой промышленности

Сеть предприятий общественного питания и торговли характеризуется наличием большого числа небольших предприятий, на которых значительная часть торгово-технологических процессов выполняется вручную. В связи с этим основой развития материально-технической базы общественного питания и торговли должны стать реконструкция и техническое перевооружение, что требует проведения мероприятий, которые обеспечат повышение технического уровня действующих предприятий путем внедрения новой техники, прогрессивной технологии, новых форм и методов организации производства, труда и управления. При этом механизируются и автоматизируются производственные и торговые процессы, проводятся модернизация и замена морально устаревшего и физически изношенного торгово-технологического оборудования.Модернизация действующего оборудования ЂЂЂ это одно из эффективных направлений его обновления в связи с моральным износом путем усовершенствования небазовых элементов машин с целью приспособления его к нуждам конкретного производства и повышения эффективности использования.Внедрение новых видов и модернизация действующего оборудования требуют от работников общественного питания хорошего знания устройства, принципа действия, правил эксплуатации и безопасных условий труда.    уУчебник «Оборудование предприятий общественного питания» является третьим изданием. Он переработан в соответствии с действующей программой курса «Оборудование предприятий общественного питания» и предназначен для подготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания.

Автор: Богданов Г. А., Смирнова З. М.Издательство: Экономика

Название: Оборудование предприятий общественного питания

Скачать Богданов Г. А., Смирнова З. М. Оборудование предприятий общественного питания - Общественное питание - Библиотека - Электронные книги по пищевой промышленности